Hành tây

Hành tây 🧅 là một loại rau gia vị rất quen thuộc trong ẩm thực, đồng thời cũng có giá trị dinh dưỡng và dược liệu cao.

1. Đặc điểm

• Tên khoa học: Allium cepa.

• Họ: Hành (Amaryllidaceae).

• Hình dáng: củ hình cầu, nhiều lớp vỏ mỏng, màu trắng, vàng, tím hoặc đỏ.

• Mùi vị: hăng nhẹ, cay khi ăn sống, nhưng ngọt dịu khi nấu chín.

2. Thành phần dinh dưỡng

Hành tây chứa:

• Vitamin: C, B6, folate.

• Khoáng chất: kali, mangan, selen.

• Chất xơ và chất chống oxy hóa: flavonoid, đặc biệt là quercetin.

• Lượng calo thấp, gần như không có chất béo.

3. Lợi ích sức khỏe

• Tốt cho tim mạch: giúp giảm cholesterol xấu, hạ huyết áp.

• Kháng viêm, kháng khuẩn: nhờ hợp chất lưu huỳnh và quercetin.

• Tăng cường miễn dịch: giàu vitamin C.

• Hỗ trợ tiêu hóa: chất xơ nuôi lợi khuẩn đường ruột.

• Ngăn ngừa ung thư: một số nghiên cứu cho thấy hành tây có thể ức chế sự phát triển tế bào ung thư.

4. Ứng dụng trong ẩm thực

• Dùng làm gia vị cho các món xào, nướng, hầm, súp.

• Ăn sống trong salad, hamburger, bánh mì kẹp.

• Muối chua hoặc chế biến thành bột hành.

5. Một số điều thú vị

• Khi cắt hành tây, hợp chất lưu huỳnh bay hơi kết hợp với nước mắt tạo axit yếu → gây cay mắt, chảy nước mắt.

• Hành tây có thể được bảo quản lâu trong điều kiện khô ráo, thoáng mát.