Củ cải trắng

Củ cải trắng (tên khoa học: Raphanus sativus var. longipinnatus), còn gọi là củ cải daikon, là loại rau củ phổ biến trong ẩm thực châu Á, thuộc họ Cải (Brassicaceae).

🥕 Đặc điểm

• Hình trụ dài, vỏ trắng, ruột trắng.

• Trọng lượng: từ 200g đến vài kg/củ (tùy giống).

• Thịt củ giòn, vị ngọt mát, hơi cay nhẹ (do chứa tinh dầu mù tạt).

• Lá cũng ăn được, thường dùng nấu canh.

🌱 Giá trị dinh dưỡng (100g củ cải trắng tươi)

• Năng lượng: ~18 kcal

• Nước: ~94%

• Chất xơ: 1,6 g

• Vitamin C, B6, folate

• Khoáng chất: kali, canxi, magie, mangan

• Chứa enzym amylase hỗ trợ tiêu hóa tinh bột.

✅ Công dụng:

• Thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu.

• Hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón.

• Giúp long đờm, giảm ho (theo Đông y).

• Thấp năng lượng → phù hợp cho người ăn kiêng.

🍲 Cách chế biến phổ biến

• Canh/súp: củ cải nấu sườn, củ cải hầm gà.

• Xào: với thịt bò, mực, tôm.

• Muối chua: củ cải muối (đồ chua ăn kèm bánh mì, cơm tấm).

• Kho: củ cải kho thịt, cá.

• Làm thuốc dân gian: ép nước củ cải trắng pha mật ong trị ho.

🌍 Trồng trọt

• Ưa khí hậu mát (15–25°C).

• Thời gian sinh trưởng: 40–60 ngày sau gieo.

• Đất tơi xốp, thoát nước tốt sẽ cho củ dài, thẳng.

• Ở Việt Nam, trồng nhiều ở Đà Lạt, Lâm Đồng, Hải Dương, Hà Nội.